Olio extra vergine di oliva

"Villa Taccini"

L'olio extra vergine di oliva, con il marchio Villa Taccini, dell'Azienda Agra­ria Musignano di Andreoli G. e C. s.s. proviene dagli oliveti posti in collina, tra i quali il principale è quello di Poggio Cavaliere.

L'olio Villa Taccini deve il suo colore leggermente opaco alla scelta di non filtrare l'olio stesso, ma di farlo decanta­re naturalmente facendolo ri­posare per circa sei mesi prima di imbottigliarlo o di sottoporlo soltanto ad una sgrossatura, se imbottigliato prima di aver decantato. In questa maniera dall'olio viene eliminata solo una parte delle particelle sospese, che ne ren­derebbero più problematica la conservazione, senza perdere le sue caratteristiche di olio artigianale.

Proprio per l'assenza di filtraggio, è possibile che si formi ancora un leggero deposito sul fondo della bottiglia, che non è indice di cattiva qualità del l'olio stesso.

Qualora il deposito fosse di una certa entita, è consigliabile un travaso se non si intende consumare l'olio in tempi ra­gionevolmente brevi.

L'olio extra vergine possiede un gusto particolare, che va attenuandosi nel tempo e che viene particolarmente va­lorizzato da un suo utilizzo a crudo.

Per conservarlo al meglio è indicato un posto fresco ed al riparo dalla luce, in un recipiente chiuso, in maniera da evitare il contatto con l'aria.

L'olio Villa Taccini ha vinto il primo premio per la categoria produttori, tipo­logia di olio olivaggio fruttato leggero, al concorso l'Oro dell'Umbria tenutosi a Deruta ad inizio 2005 ed ha avuto la distinzione per la categoria fruttato medio anche al XIV concorso nazionale sugli oli extravergini organizzato da Enohobby. Nell'edizione 2006 del con­corso l'Oro dell'Umbria il nostro olio ha dimostrato di nuovo la sua buona qualità ottenendo il premio qualità, pur non qualificandosi tra i primi tre della sua categoria.

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