Kallpressad junfruolivolja

"Villa Taccini"

Jungfru olivoljan av gården Musignano di Andreoli G. e C ss. som säljs under varumärket Villa Taccini kommer från olivträd på backar runt i dalen och den huvudträdgården är Poggio Cavaliere.

Villa Taccini olivolja har en opak färg ty den kallpressade olivoljan har inte blivit silat. Man använder mekaniska medel som tar bort de största oren­heter. De små partiklar av orenhet som finns kvar avlargrar sig i botten av oljetanken innan man infogar oljan i flaskor. Denna metod garanterar att de orenheter, som kan orsaka problem för konser­vation av produkt finns inte kvar och man anskaffar en produkt med hög kvalite utan att dess traditionalla hant­verk karaktär försvinner sig.

Även om man under produktion tar ort partiklar är det möjligt i tid att hitta små partiklar som kan deponera i olje­flaskan. Denna fenomen betyder inte att oljans kvalitet är låg, ty den är en effekt av oljans produktionsmetod. Om det avlagrar mycket partiklar i botten av flaskan, man kan försiktigt överföra den till en annan flaska. Detta är en bra vana särskilt om man inte kommer att konsumera oljan i en rimlig tidsperiod.

Kallprässad jungfruolivolja har ett spe­ciell smak, som under tiden försvinner. Man uppskattar det här smaket speciellt om man använder oljan rå (it. crudo). För att konservera oljan på en korrekt sätt bör den lagras i en plats som är sval (circa 10°C), mörk och torr och där den inte har en direkt kontakt med luft.

Vår jungfru olivolja Villa Taccini har vunnit den första priset i den tredje l'Oro dell'Umbria kompetitionen i De­ruta i feb­ruari 2005 i de olivoljepro­ducenter­nas serie, som producerar olivoljan vil­ket kan karakteriseras som olivaggio – fruttato leggero. Denna karak­terisering betyder att olivoljan har blivit produce­rat av olika typ av oliv och den har en mättad och lätt smak. Vår oliv­olja fick i våren 2005 också ett an­nat pris när den vann en utmärkelse i den XIV nationella kompetitionen organise­rad av enoHobby. I den fjär­de (2006) l'oro dell'Umbria kompeti­tionen vår olja även om den inte vann fick ändå ett pris för sin hög kvalitet.

upp