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La ferme Musignano
L'agriculture
L'Azienda Agraria Musignano est une ferme avec plus de 200 hectares de superficie totale, située près du village de Ponticelli, en la municipalité de Città della Pieve. Les terrains sont situées dans la "Val di Chiana" et sur les collines qui la entourent. L'altitude des terrains de l'exploitation varie d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer pour les terrains dans la vallée, qui représentent 60% du total, à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer pour les terrains sur les coteaux des collines, qui représentent 40% du total.
Dans la vallée il y a surtout des cultures arables et des prairies, avec une longue rotation qui comprend de trois à quatre années de luzerne pour la production de foin ainsi que de semences certifiées. Les cultures sont le blé, le maïs et le tournesol.
Les collines sont couvertes par des forêts, par environ sept hectares de vignobles récemment re-plantés, et par des plantations d'oliviers, environ 1,250 arbres. Presque toutes nos vignes appartiennent à la DOC de Colli del Trasimeno, tandis que les oliviers appartiennent à la AOP de l'Ombrie, de sous-zone Colli Orvietani.
Les longues rotations avec prairies, les travaux effectués à maintenir le réseau de drainage dans de bonnes conditions, l'utilisation d'engrais organiques et l'adoption de techniques qui respectent la nature (par exemple l'utilisation de méthodes mécanique au lieu d'herbicides sur la culture de céréales, quand il est possible, et l'utilisation de produits pour l'agriculture biologique dans le vignobles et le plantations d'oliviers) témoignent un amour pour la terre et la nature.
La ferme est organisée comme une entreprise, où les membres de la famille Andreoli ont toutes les actions et ils se prennent soin de la direction commerciale et de la direction de la ferme, tandis que la main-d'œuvre se compose d'ouvriers.
Huile extravierge d'olive Villa Taccini
L'huile d'olive extra vierge de la ferme Musignano di Andreoli est vendu sous le nom de Villa Taccini et il est produit à partir d'olives de plantations d'oliviers qui poussent sur les collines qui font face à Fondovalle. Un des principaux plantations d'oliviers est celui de Poggio Cavaliere.
Les méthodes de production
Notre huile d'olive extravierge Villa Taccini a un couleur légèrement opaque parce-que il ne vient pas filtré, mais il est fait décanter naturellement en le laissant reposer pendant environ six mois avant la mise en bouteille. De cette façon, la plupart des ses particules en suspension se déposent, ce qui le rende plus facile à préserver, sans perdre son caractère de produit artisan. Si l'huile doit être mis en bouteille avant la décantation, il est seulement légèrement filtré afin de supprimer les plus grosses particules qui donnerait problèmes.
Comment préserver notre huile
Depuis que l'huile n'a pas été filtré, il est possible qui se forme un léger dépôt au fond de la bouteille. Ce n'est pas un signe de mauvaise qualité. Si ce dépôt est intense, il est conseillé de transvaser l'huile dans une autre bouteille, en particulier si l'huile doit être conservé pour un période de temps. L'huile extravierge a un goût particulier: ce saveur, qui disparaît peu à peu pendant le temps, peut être appréciée particulièrement lorsque l'huile est utilisé cru (a crudo en italien). La meilleure manière de préserver l'huile extravierge d'olive c'est de le maintenir in un endroit frais, dans un récipient fermé pour le protéger contre la lumière et l'air.
Qualité et prix
Notre huile d'olive extravierge Villa Taccini a gagné le premier prix dans la catégorie des producteurs, pour les types d'huile dénommés olivaggio fruttato leggero au concours de l'Oro dell'Umbria au début de l'année 2005, et il a reçu une distinction de mérite pour la catégorie de moyenne saveur (fruttato medio) à la 14e Concours national d'huiles extra vierge d'olive organisée par Enohobby. En 2006 au concours Oro dell' Umbria notre huile d'olive a une fois de plus démontré sa bonne qualité.
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Nos vignobles
La ferme «Azienda Agraria Musignano di Andreoli G e C» a une longue tradition dans le domaine du vin et de la production de raisin, et elle à été sur la liste des producteurs de Trasimeno DOC jusqu'au milieu des années 1980. Maintenant nous vendons notre raisins.
Production de vin
Les cépages qui étaient utilisées pour la production des vins rouges étaient les suivants:
- Sangiovese,
- Ciliegiolo,
- Gamay,
- Malvasia del Chianti et
- Trebbiano Toscano,
tandis que la production de vin blanc utilisait les cépages suivantes:
- Trebbiano Toscano,
- Malvasia del Chianti et
- Verdello.
Vignobles aujourd'hui
Pour des raisons diverses, au milieu des années 1980 on à décidé d'arrêter la vinification et, par conséquent, les vignobles ont eu moins d'importance. Toutefois, du début de l'année 2002, a commencé un nouveau processus qui cherche à augmenter la valeur des vignobles et la production de raisin. Cela à signifié la substitution progressive des vielles vignes avec de nouveaux vignes de:
- Cabernet Sauvignon,
- Sangiovese et
- Merlot.
Avec les nouveaux plantations on a pu adopter des techniques de production plus rationnelles et modernes (par exemple il y à moin de distance entre les plantes). Toutefois, cela n'a pas signifié que tous les éléments de la tradition ont été abandonnés, car nous avons encore un vignoble sur un couteau de la colline de Poggio Cavaliere, qui a été fait uniquement avec des pôles de châtaigniers.
Notre principal plantation d'oliviers est au sommet de la colline de Poggio Cavaliere
Vigne de Poggio Cavaliere
Vue des champs de la vallée de Poggio Cavaliere
Huile extravierge d'olive Villa Taccini
Or de l'Ombrie. 1er prix Février 2005
Plantations d'oliviers en Poggio Cavaliere
Travail sur le terrains de San Bartolomeo
Travail sur le vigne dessous Palazzolo
Vue de Palazzolo du vignoble de Cabernet Sauvignon